Czym jest kombucha? Czy warto sięgnąć po przygotowany z niej napój?

Co to jest kombucha?

Kombuchą nazywa się napój herbaciany, który powstaje w wyniku fermentacji herbaty dzięki specjalnemu „grzybkowi”. Również sama substancja, którą wykorzystuje się do sporządzenia tej wyjątkowej herbaty, jest określana jako kombucha. Inne nazwy, pod którymi można ją znaleźć, to grzyb herbaciany lub grzybek japoński. Co ciekawe, substancja ta nie jest grzybem w tradycyjnym rozumieniu tego słowa. Składają się na nią różne gatunki bakterii oraz grzybów, tworzące jednolitą kulturę, która swoim kształtem przypomina płaski dysk. Ma on lekko galaretowatą strukturę. Występuje w kolorze białym lub jasnopomarańczowym.

Dzięki dodatkowi kombuchy do herbaty powstaje słodki, lekko kwaskowaty napój, który jest orzeźwiający i delikatnie musuje. Ma jasnoszarą lub ciemnobrązową barwę, w zależności od tego, jaka herbata stanowi jego bazę.

Jak przyrządza się kombuchę?

Kombuchę powinno się przygotowywać na bazie herbaty i słodzić białym cukrem. Często wraz z zamówionym „grzybkiem” otrzymuje się również podstawowe przepisy. Na początku warto się trzymać wskazówek, które zostaną przesłane wraz z produktem. Zazwyczaj dotyczą one klasycznej wersji napoju. Należy przy tym podkreślić, że napój zawsze trzeba przygotowywać w szklanym naczyniu. Inne materiały mogą ulec zniszczeniu w wyniku działania kwasów, jakie powstają podczas fermentacji. Dodatkowo, np. w przypadku przygotowywania kombuchy w naczyniu plastikowym, może dojść do interakcji, w czasie której wytworzą się substancje szkodliwe dla zdrowia. Przed przystąpieniem do robienia napoju należy zawsze dokładnie wymyć i wyparzyć wybrane naczynie.

Do przygotowania napoju potrzebne będzie 5 g wybranej herbaty (może być czarna, czerwona lub zielona), 1 l wody, ok. 50–80 g cukru oraz nieduży kawałek (ok. 20 g) „grzybka”. Jeżeli już wcześniej przygotowywałeś napój, możesz dodać do nowej porcji ok. 200 ml wcześniejszego naparu, aby przyspieszyć fermentację. Najpierw parzy się herbatę i po wystudzeniu przelewa do dużego słoika. Dodaje się kombuchę i przykrywa słoik gazą. Napój jest gotowy po ok. 3–4 dniach.

Może cię zainteresować: Wegetarianizm – co to jest? Co jeść? Przepisy