Przepis na domowe pączki serowe i tradycyjne. Jak przygotować ten przysmak?

Przepis na pączki tradycyjne

W Polsce za tradycyjne pączki uważa się okrągłe, miękkie, puszyste bułeczki z nadzieniem, zazwyczaj z marmoladą.

Składniki (na ok. 10 pączków):

• 250 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 50 g masła,
• 25 g drożdży,
• 125 ml mleka,
• 1 małe jajko,
• 2 żółtka,
• 1½ łyżeczki spirytusu,
• 1–1½ l oleju do smażenia,
• wybrane nadzienie, np. marmolada, 1–2 łyżeczek na sztukę.

Przygotowanie:

• Lekko podgrzej mleko, dodaj pół łyżeczki cukru, 2–3 łyżki mąki oraz pokruszone drożdże. Mieszaj do momentu rozpuszczenia składników.
• Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kwadrans.
• Żółtka, jajko i pozostały cukier ubij na parze, najlepiej w kąpieli wodnej lub w specjalnym urządzeniu.
• W rondelku roztop masło.
• Dodaj ubite jajka do reszty mąki i starannie połącz składniki.
• Dokładnie wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło.
• Do uzyskanej masy dodaj spirytus i wyrabiaj jeszcze przez chwilę.
• Przykryj całość ściereczką i pozostaw na ok. godzinę, żeby ciasto wyrosło (powinno podwoić objętość).
• Posyp blat mąką i starannie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm.
• Wytnij niewielkie okręgi, np. za pomocą szklanki lub foremki o podobnej średnicy.
• Na połowę krążków nanieś wybrane nadzienie, a następnie przykryj je czystymi krążkami.
• Zlep brzegi pączków i pozostaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
• W garnku rozgrzej do temperatury ok. 175℃ wystarczającą ilość tłuszczu, aby pączki mogły swobodnie się w nim unosić i smaż każdy przez ok. 2 minuty.
• Po usmażeniu ułóż pączki na ręczniku papierowym.

Taki przepis na pączki, które długo pozostają świeże, pozwala uzyskać wyjątkowo lekki i puszysty przysmak, który doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej udekorować pączki cukrem pudrem bądź lukrem.

Zainteresuje Cię: Ciasto filo – gdzie kupić? Co to? Co z niego zrobić?

Przepis na pączki z sera twarogowego

Pączki wyrabiane z serem twarogowym są nieco lżejsze, a przy tym odrobinę mniej kaloryczne, ponieważ można je smażyć w mniejszej ilości tłuszczu. Doskonałym pomysłem na przekąskę, np. na tłusty czwartek, są minipączki z twarożku.

Składniki (na ok. 40 pączków):

• ½ kg twarogu, najlepiej chudego,
• ok. 640 g mąki, najlepiej pszennej,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• ⅓ szklanki cukru pudru + odrobina do posypania,
• 6 jajek,
• ok. 800 ml oleju do smażenia.

Przygotowanie:

• Ogrzej jajka i twaróg do temperatury pokojowej.
• Starannie wymieszaj wszystkie składniki w misce za pomocą rąk lub drewnianej łyżki.
• Zamocz dłonie w wodzie, a następnie starannie uformuj niewielkie kulki z ciasta.
• Na patelnię z wysokimi brzegami wlej olej. Jego powierzchnia powinna sięgać połowy pączków.
• Układaj pączki w niewielkich odstępach i smaż, aż uzyskają złocisty kolor.
• Usmażone pączki przełóż na ręcznik papierowy i delikatnie odsącz z tłuszczu.
• Obtocz gotowe kulki w cukrze pudrze.

Taki prosty przepis na pączki domowe nie zajmie więcej, niż kilkanaście minut, a przy tym pozwoli przygotować pyszną przekąskę zarówno na tłusty czwartek, jak i wiele innych okazji, np. urodziny lub po prostu spotkanie ze znajomymi.

Przepis na pączki domowe w stylu amerykańskim

Dobrym pomysłem na pączki na tłusty czwartek będą też amerykańskie donuty.

Składniki (na ok. 15 donutów):

• ½ kg mąki pszennej,
• ¼ l mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 30 g świeżych drożdży,
• 80 g masła,
• 2 średnie jajka,
• 2 łyżki spirytusu,
• ok. 1 l oleju do smażenia.

Przygotowanie:

• Delikatnie podgrzej mleko, po czym dodaj pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru i pół szklanki mąki.
• Starannie wymieszaj składniki i przykryj ściereczką. Odstaw na ok. 15 minut w ciepłe miejsce.
• W misce wymieszaj pozostałą mąkę i cukier.
• W rondelku rozpuść masło.
• Do mąki i cukru dodaj przygotowaną mieszankę, wbij jajka, po czym zacznij wyrabiać ciasto.
• Zagniatając, stopniowo dolewaj spirytus i rozpuszczone masło.
• Ciasto wyrabiaj do momentu, aż stanie się elastyczne. Możesz też użyć robota kuchennego.
• Przykryj całość ściereczką i pozostaw masę w ciepłym miejscu, żeby podwoiła objętość, czyli na ok. 60 minut.
• Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie i formuj z niego okręgi.
• Ponownie przykryj ciasto ściereczką na ok. pół godziny.
• Rozgrzej na patelni tłuszcz do temperatury ok. 175℃ i układaj na niej donuty.
• Smaż przez ok. 2 minuty. Pączki powinny pływać w tłuszczu.
• Ułóż donuty na papierowym ręczniku.

Po ostygnięciu pączki warto udekorować dużą ilością lukru. Można również przygotować je z pomocą specjalnego urządzenia, aby zmniejszyć zużycie tłuszczu.

Do smażenia pączków możesz kupić rondel, garnek albo frytkownicę. Sprawdź ofertę naszych partnerów, m.in. Media Expert, Media Markt czy RTV Euro AGD, i wybierz opcję najwygodniejszą dla siebie i dodatkowo zyskaj punkty PAYBACK, które możesz później wymienić na nagrody.

Przeczytaj również: Jak podawać ciasteczka w zależności od okazji?