Tortownica to specjalny rodzaj formy ze zdejmowanym rantem, dzięki któremu można wykonywać biszkopty, serniki na zimno i desery z galaretką o idealnie równych brzegach. Tortownice mogą mieć zróżnicowane ceny, rozmiary i kształty. Różnią się także materiałem wykorzystanym do ich produkcji.
Obecnie prawdziwym hitem są tortownice silikonowe ze szklanym bądź ceramicznym dnem. Stanowią połączenie łatwego do zdejmowania rantu z dekoracyjnym spodem, który nadaje się do zaprezentowania deseru gościom.